2 gula lökar
2 paprikor
300 gr sojakorv
1 brk vitabönor i tomatsås
1 brk krossade tomater
2 tsk chilipulver
Cayennepeppar
Peppar
Stek upp korven, när den är mjuk ta den åt sidan. Fräs löken och paprikan samtidigt som du delar korven i 2 cm bitar.

Lägg tillbaka korven i pannan och tillsätt bönorna och de krossade tomaterna.

Tillsätt chilin och pepparn och låt koka ihop.

Servera med lite klippt persilja över.

Mitt jobb tog slut och hela den processen som varade ett par månader redan innan det verkligen tog slut var mkt jobbig och jag orkade inte tänka på så mkt annat just då. Men nu är jag tillbaka och har inte hunnit börja fixa med maten men jag har köpt träningskort så jag är redo för att ta tag i min egen hälsa igen. Det känns extra viktigt efter att ha haft vinterkräksjukan under julen och direkt efter nyår fick jag flunsan och har varit däckad totalt. Min kropp har inte mkt att försvara sig med. Så det ska bli ändring på det.

I vanliga fall går man över från fas 1 till fas 2 och börjar första veckan med 1 portion kolhydrater per dag. Vecka två ökar man till 2 portioner kolhydrater per dag och vecka tre 3 portioner. Nu har jag i ngn vecka sabbat till det här ordentligt. Så då är det bara att ta nya tag. Stenhårda tag. Men inte så hårda som fas 1.

Men jag kan hittills konstatera att fas 2 är väldigt svår i förhållande till fas 1. Fas 1 var så tydlig och man fick äta det men inte det. Fas 2 är att hitta en balans där man går ner i vikt men fortfarande äter lite mer kolhydrater.

Det som är viktigt att tänka på är att man inte längre kan äta obegränsat med fett eftersom man nu även får energi från kolhydraterna. Så tyvärr måste jag överge min älskade KRAV-crème fraiche som är ljuvlig men fet. Nu blir det lätt istället, men istället får jag ju äta lite annat som är smaskigt värre.

Det är svårt… men när man gett sig fan på det och verkligen försöker kanske det går?

Idag var det dags att ställa om klockan och kanske precis det jag behöver för att ställa om mitt liv igen? Så bra som jag började den här hösten med GI kanske jag kan fortsätta nu? Jag hoppas det.

Vaknade 07:28, tänkte fortsätta sova men det gick inte så istället gjorde jag det jag varje dag tänker att jag ska göra imorgon: jag tränade. Jag gjorde 20 min pilates framför tv:n. För ett par år sen köpte jag en träningsdvd med pilates som jag inte direkt användt så som man ska… dvs öht. Men idag körde jag det korta programmet och med tanke på min icke befintliga kondition så var det tungt. Men skönt.

Thomas lasagne (4 port.)

2 gula lökar
300 gr qournfärs
1 kinesisk vitlök
1 brk krossade tomater
Salt
Peppar
Buljong

Fetaost
Squash
Soltorkade tomater
Basilika
Crème Fraiche
Ost

Fräs löken genomskinlig. Tillsätt sedan quornfärsen och stek den varm. Riv ner vitlöken och häll sedan i de krossade tomaterna. Låt färssåsen koka ihop med en buljongtärning. Salta och peppra efter smak.

Bred ut ett lager med färs på botten av en ugnsform. Smula över ett lager med fetaost. Klipp över soltorkade tomater. Ovanpå detta hela basilikablad. Hyvla sedan över squash istället för pastaplattor som innehåller med kolhydrater.

Nästa varv börjar du med färs, sedan fetaost för att avsluta med att ringla över crème fraiche. Avsluta med en god ost.

Gratinera i 225 grader tills osten fått fin färg.

Hur hittar man bra mellnamål på stan utan att äta frukt eller fika på café? Hur löser man att äta ute hela tiden och dessutom med mkt protein och vegetariskt? Ngt jag verkligen rekommenderar alla att fundera på innan ni reser iväg.

För mig blev det att jag fuskade med smörgåsar två gånger, vegburgare en gång och lite godis en annan gång.

Men nu är jag hemma igen och då är det bara att gå tillbaka till det rätta. Det är ju ändå den här vägen jag vill gå med min hälsa just nu. Jag vill äta bättre, väga mindre och må bättre. Då kan jag inte låta mig nedslås av ngr dagars turbulenta dagar. Nya tag och se framåt. Misstag gör alla och fler kommer komma.

Men idag tog jag näst sista paketet och gjorde mig en het korvgryta.

Korvgryta (1 port.)

2 gula lökar
1 paprika
1 kinesisk vitlök
1 brk krossade tomater
3 quornkorvar
Salt
Peppar
Chilipulver
Paprikapulver
Timjan

Fräs lök och paprika mjuka. Häll på de krossade tomaterna och riv ner vitlöken. Låt puttra 10-15 min så det blir en härligt mustig konsistens.

Stek under tiden korvarna och skär dem sedan i mindre bitar.

Krydda av tomatsåsen så den blir het och god. Vänd ner korvarna i det och ät. Jag var så fettsugen så jag hyvlade ner 3 skivor ost i maten… kanske inte ngt för alla men det var gott tyckte jag.

Så jag tro att en stor del av problemet låg i det. Det är ju extra viktigt att äta ordentligt och regelbundet när man är i fas 1. Hur ska man annars orka?

Nej, i fortsättningen blir det verkligen viktigt att hålla sig på banan och äta ordentligt, ofta och bra.

Tacogratäng (4 port.)

4 gula lökar
2 kinesiska vitlökar
600 gr quornfärs (2 pkt)
1 brk krossade tomater
1 brk crème fraiche
Chilipeppar
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Kanel (Obs! En gnutta, bara ett par stänk det ska inte bli kanelbullar)
Ingefära
Oregano (Obs! Inte mkt, det ska inte smaka pizza)
Paprikapulver
Mynta (Obs! Bara en liten doftning av den, inte för mkt så det smakar mintigt)
Ost

Crème fraiche
Rödlök

Fräs löken tills den är genomskinlig, häll ner de två påsarna quornfärs och riv ner vitlöken. Låt det hela fräsa tills färsen är tinad och varm. Häll i de krossade tomaterna. Smaka av med kryddorna blanda sedan i crème fraichen för att mjuka av lite.

Häll upp i en ugnsform. Ös på massor med ost.

Gratinera ca 20 min i 225 grader i mitten. Osten ska bara få fin färg, resten av maten är ju redan tillagad.

Servera sedan med en härlig sallad och en liten crème fraiche och rödlök.

Nötblandningen passar även att ha till bär som mellanmål. En klick grädde, lite bär och den rostade nötblandningen på det blir smaskens!

Mammas nötmüssli

150 gr mandel
150 gr hasselnötter
3 dl solroskärnor
2 dl cocosflingor
1,5 dl blandning av hela linfrön, krossade linfrön och psylliumfrön

1 dl vatten
2,5 msk rapsolja

Hacka mandel och hasselnötter i vad som känns lagoma bitar. Jag gillar en bladning av stora och små bitar för att få lite mer textur.

Blanda sen alla torra ingredienserna och häll ut i en teflon form.

Blanda vatten och olja. Stänk över nötblandningen och krama in lite så de blir genomfuktat. All vätska kommer inte gå åt.

Ställ in formen i ugnen, mitten falsen, i 200 grader.

Ta ut formen efter 7-8 minuter och rör om. Ta ut efter ytterligare 6 minuter och rör om. Ta ut efter ytterligare 4-5 min och rör om. Den sista gången låter du det vara inne tills det är klart. Total tid blir 20-30 min. För mig gick det idag på 25 min.

Passar till frukost, mellanmål och efterrätt.